失了业的蒋晨没着急找工作，他根本不知道如何找工作。一毕业，亲戚已经给安排好了，所谓面试只不过走个过场。现在让他写一份简历，他都不知道从何入手
“都说开饭店赚钱，只见人吃肉，没见人挨打。”今年26岁的蒋晨叹了口气。
10月国庆节前，他亲手关了开了三年的螺蛳粉店，一算账两年一分钱没赚到，倒赔了20多万。
这还不是令最闹心的地方，最让蒋晨不能接受的是这家店把自己的母亲和姐姐一起坑了：白给给自己打了三年的工。母亲那头还好说，现在姐姐正在问他要三年的工资。
其实，年初时，他就想把螺蛳粉店关了，无奈房子没到期，房东不肯退钱。“我连止损的资格都没有。”蒋晨没了脾气：“现在最重要的事是把姐姐的工资给凑齐。”
原本，从小一起长大的姐弟俩关系不错。
开店之初，姐姐鼎力支持，从苏北老家来南京帮忙。如今一分钱没赚到，姐姐不乐意了：“我不能白干吧，三年我干点啥不挣钱？你给10万块不过分吧？”
母亲想从中调解，却不知从何入手。女儿有自己的家庭，有自己的孩子要养。她不好多说什么。
蒋晨和朋友喝酒时，想到这些糟心事，不禁想哭，又忍住了：“以为开店能赚钱，现在坑了全家人，我还不如跑滴滴呢！”
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2015年，蒋晨大专毕业后，在亲戚的安排下进了一家地产公司当行政。行政工作很枯燥，每天面对填不完的表格和没完没了的会议，在南京拿着四五千的工资打发日子。
刚进地产公司时，蒋晨颇感幸运，全公司90%的同事是大学生，一半毕业于211、985，如果不是亲戚给力，以他的学历进不来。但同事们似乎有点排斥他，背后叫他关系户。
蒋晨说，有次他上完厕所出来，看见身前两个同事边走边交谈，其中一个说：“等会你去‘关系户’那儿，把合同送给领导盖章。”
回到工位没多久，他见到另一个同事满脸堆笑地出现了，手里递过来一份合同：“兄弟，帮忙给领导盖个章。”
人前叫我“兄弟”，背后叫我“关系户”，蒋晨第一次感到了职场虚伪。但他没放在心上，因为有亲戚罩着，前途一片光明——当年年底，公司给他加了三千块工资。
就这样浑浑噩噩过了两年，工资又涨到了一万。蒋晨渐渐适应了枯燥的工作，甚至感到了满意。交完社保每个月轻轻松松到手八九千，在南京河西CBD上班，出入顶级写字楼。
对于他这样一位没有高学历，从苏北来的年轻小伙来说，还有什么好抱怨的？
倒霉的是，第三年，自己的亲戚因为业绩不行被公司辞退了。亲戚在南京地产圈混不下去了，转而去北京一家公司做了高管。
失去了靠山的蒋晨坚持干了几个月，很快被新来的领导穿了“小鞋”。“动不动就扣我KPI，每月至少扣1000块工资。找我谈心，让我迅速找到自己的定位，还扬言说‘公司不养闲人’。”蒋晨明白新领导在逼他走。
2
2018年3月，过完年，蒋晨递交了辞职报告，当天拿到了《离职证明》，堪称光速。
失了业的蒋晨没着急找工作，因为他根本不知道如何找工作。一毕业，亲戚已经给安排好了，所谓面试只不过走个过场。现在让他写一份简历，他都不知道从何入手。
在出租房内待了一个月后，母亲从老家来了，跟他说，既然现在没事做，不如先把房子买了。
蒋晨父母在苏北一座小县城当公务员，家庭条件在当地尚可，老两口存了50多万，给儿子在南京安家。
50多万在南京很难买房。看来看去，全家人选择了城东一处总价130万、70多平的房子，首付40万。蒋晨说他不喜欢城东，更喜欢现在租房子的河西。
所以房子买了后，他也没搬家，依旧在河西住房。买房剩下的10多万，他又买了一辆丰田卡罗拉。在南京算是有房有车了。
对蒋晨来说，房子没有车重要，他更喜欢带着女朋友开车兜风。由于没有工作，他注册了个滴滴司机，尝试跑跑快车。
说是跑滴滴，其实半跑半玩。他开车路过某个朋友家时，如果没有人坐车，他会去找朋友玩。有次，他路过一个朋友开的螺蛳粉店，下车在店里转了一圈。
螺蛳粉店的生意不错，蒋晨进去的时候连坐的地方都没有。朋友说，现在一天能卖200多单，客单价20元-40元不等，日流水5000多元。
蒋晨听的两眼放光：“这么说一个月流水岂不是有15万？”
朋友说：“没有。店租一个月三万，烧螺蛳粉的师傅一个月工资一万，还有两个服务员，一个后厨，一个大堂，一个月一万，加上螺蛳粉成本六万，落到自己手上的四万不到，辛苦钱。”
蒋晨仍然感觉很有赚头，立刻想自己开一家。
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横在蒋晨眼前最大的问题是如何搞到开店的启动资金？朋友说至少要准备30万：房租15万，装修10万，5万买卖设备，雇工另算。
蒋晨家的钱早在买房时花得差不多了，现在父母还在给他还房贷。有人给他出主意：让他父亲以装修住宅的名义从银行贷一笔消费贷出来。
消费贷放款速度很快，蒋家轻松拿到了15万的贷款。另外15万无论如何都凑不齐了，所以蒋晨的螺蛳粉店规格需要降低。
后来，蒋晨总结说：“店倒闭的原因大部分是因为一开始钱不够，降低了标准，拿不到好的市口。”
朋友的螺蛳粉店开在了南京新街口区域，属于市中心。为了省钱，蒋晨选了一个小众区域：大学城，门店周围有两所高校，虽比不上新街口，但客流也有保障。预付了半年伍万元的租金。
剩下的十万块，一半用于装修、另一半用于请厨师和买设备。15万花完后，请雇工成了问题——家里实在拿不出钱了。
一家螺蛳粉店至少要四个人：一位厨师、一位收银员、一位大堂服务员、一位后厨帮工。收银员蒋晨自己干，厨师花钱从柳州请了一位，大堂服务员和后厨帮工上哪找呢？
那只有自己家人了：母亲和姐姐。姐姐在苏北老家开了一家超市，生意平平淡淡，吃穿不愁，在弟弟“一个月至少赚三万，分她一万”的许诺下，她把老家的超市交给了丈夫管理，与母亲来南京店里帮忙，顺手还带了4万块钱入股。
忙了两个月，2018年10月，一家名为“甜螺XX”的螺蛳粉店终于开业了。
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蒋晨说：“我的店从开业的第一天开始就没赚过钱。”他永远记得第一天的营业额：1155元，卖了51碗螺蛳粉。原以为这只是开始，没想到是巅峰。
螺蛳粉店开业第一个月营业额38000，除去螺蛳粉师傅1万块工资、8000多房租、1.5万食材成本，落到蒋晨手上的5000元……他拿了3000元给母亲，用于维持她和姐姐的日常开销。
蒋晨有点难以接受，找到朋友诉苦。朋友安慰说：“我店刚开也一样，生意肯定是慢慢好起来，哪有刚开店就爆满的？你尽快把美团、饿了么做起来，会增加不少收入。”
开通外卖后，每天多了二三十单生意，但没事就要配合美团、饿了么搞降价引流活动，25%的佣金和骑手费让原本一碗赚15元的螺蛳粉，只剩下5元的利润，做外卖一个月多赚4000块钱。
两头加起来，店里好歹每个月有10000万的利润了——拿4000元给姐姐、2000元给母亲，自己留4000。
生活维持下来了，但生意不见好转。“周围全是大学生，消费力不强。”蒋晨总结道：“我朋友店客单价能做到30多，我只有20，学生放假生意差一半。”
干到第二年，姐姐不想干了，每个月拿4000块钱和弟弟承诺的1万块相距甚远，不如回家带孩子了。母亲做了半天工作，才说服姐姐留下。
为了提高营业额，蒋晨开始去学校里发传单，被门卫抓过两次，上了“黑名单”进不去了，又疯狂在美团和饿了么搞活动，降价促销，生意从每天70多单，一度提高到了120单。
每个月多挣了3000多块钱——2000给姐姐，1000给母亲。“美团上总有一群羊毛党，你不降价他不卖，降价一单只能挣两三块钱，没意思。”
2020年的疫情对螺蛳粉店生意产生了巨大冲击。“四个月没做生意，房租一分不少，各种损失加起来有5万块。”蒋晨回忆说：“最倒霉的是今年南京疫情又反复了一次，店里生意崩溃了。”
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今年过年，姐姐给弟弟下了最后通牒：“过完年不去了，你自己找个帮工。”并要求退股。
蒋晨被击溃了：“我自己拿4000块，给你6000块，妈才3000块，我“说好的一个月1万，我才来的，我每个月少拿4000块，你还问我“妈就偏心，给你买房买车，我说什么了？我得到什么了？我要退4万块的合伙钱过分吗？”
蒋晨无言以对，母亲坐在中间沉默不语。
最终，一家人开了个会，商议出了一个解决方案：姐姐帮忙22个月（4个月没开门），欠发工资8万元，加上4万元入股钱，打折后，蒋晨一共欠姐姐家10万元整。蒋晨写了个欠条，姐姐正式退出。
从此，蒋晨一蹶不振，一门心思想关了螺蛳粉店。无奈合同签到10月份，勉强维持到关店，转租时收回了5万块的装修费。
蒋晨经常问自己究竟得到了什么？欠了自己姐姐10万块，银行15万，最对不起的还是母亲，拿着3000元的工资和自己苦了三年。
“一人开店，全家遭殃。”蒋晨得出一个结论：“做生意千万别和亲戚合伙。”
作者：江左佑安
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