项目简述:经营地点:西南林业大学美食步行街;项目背景;市场评估;项目优势;投资收益;服务营销组合;营销战略—扩张性战略;风险因素
1项目概况
1.1项目简述
“民以食为天”,我们此次的项目选择与人们生活息息相关的餐饮,主营广西柳州第一名小吃——螺狮粉。经过我们平时的观察发现,在全国很多大都市都有分店的广西柳州第一名小吃螺狮粉,于昆明市却是一块市场空白,云南人也喜食辣味,因此经营螺狮粉是一个很不错的项目。
1.2投资及收益
经营地点:西南林业大学美食步行街
项目所属行业:餐饮、快餐
投资估算:1-5万元
2项目背景
2.1项目背景阐述
螺蛳粉为广西柳州地标性的美味,是小吃市场上的明星,地道的柳州美味,天然食材,健康时尚,迅速风靡小吃市场。备受消费者欢迎,市场相当火爆,因此值得投资!
3市场评估
3.1目标客户描述:西南林业大学全体师生
3.2市场容量:现有在校师生10000多人,螺狮粉店只有一家,客源量大致相当。
3.3市场容量的变化趋势:每年招生人数大致相当,校内师生数量基本平稳,给师生提供一种餐饮选择。
4项目优势
4.1竞争对手的主要优势
①起步早有经验
②经营时间长,有老顾客
4.2竞争对手的主要劣势
①品种不多,外表没有新意
②店面格局不好
③没有休息区
4.3本店的主要优势
①本店的装饰能满足年轻人的消费心理
②员工统一服装
③环境清洁、卫生舒适
④经常性开展一些促销活动
⑤有休闲区,可以聊天
4.4相对于竞争对手的劣势
①新开的店面,在顾客心中比较陌生
②没有类似的经营经验
③没有固定客源
5.投资收益
5.1投资成本
①本投资项目由自筹资金投入,无银行借款,无借款利息。
②以我校周边(二线城市昆明为例),门店规模较小,55米平米门店人均消费15元,符合大众消费水平,店面日客流量可达150人以上,日营业额即有2250元以上。
③每月房租水电约7000-8000元,前期店面装修设备购买约2-3万元左右,每碗螺蛳粉所需材料成本约在4-5元左右,员工工资2000-3000元每月/每人。
5.2投资收益
预计每日收入-投资成本消耗=每月净利润约在1.2万元左右,以此为依据每年最少约有15万元收益。
(本投资项目从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记。)
6.服务营销组合
6.1促销
①广告:报纸广告、网络广告、传单、 海报
②其他宣传形式:赞助各类美食比赛、参加各类美食评选
③团购活动
6.2参与者
①员工:择优选用、规范培训、适当鼓励
②团队:鼓励学习先进的管理方法
③顾客:定期做客户回访,调查客户满意度,进行整改。
6.3有形展示
1、招牌:红基调,统一品牌名称:XXX螺蛳粉
2、装潢:店面配备中央空调,保证舒适就餐环境,统一桌子、凳子、餐具、饮料盒
3、色彩:淡粉色、白色为主
4、陈设:整齐、干净
5、设施/设备:电脑收据、广播叫号,可以不用在收银台前等候取餐。
6、员工服装:统一T恤和帽子
6.4过程
1、流程:付款、得到一个号码—到位置等候广播叫号—取餐—就餐
2、机械化:使用先进设备,保证厨房的干净、卫生
3、员工参与:全程微笑服务
7.营销战略—扩张性战略
1、外延扩张式:即扩大目标市场范围和领域,增设服务网点,拓宽服务渠道,扩大营销队伍;
2、内涵积累式:即通过技术改进、成本降低,以追求高收益率;
8.风险因素
8.1重大风险
1、味道不正宗,客流量少。
2、人流少,回头客不多。
3、生意红火、管理跟不到位。
4、食品卫生安全问题。
5、品种单一,缺乏吸引力。
8.2解决办法
1、经营前进行反复试验,可以试营业,免费试吃,反馈意见后改进。
2、进行多层次的宣传,派发传单,独具一格的奖励模式(送彩票等),选址市场调研为重中之重,一定要调研清楚,谨慎。
3、加大管理力度,必要时增加人手,到其他店去偷师学艺。
4、严把进货渠道,与正规稳定厂家进货,严把质量检查关。
5、等生意稳定后,逐步开拓品种渠道,保证多样化。
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