印度琳琅满目，种类极其繁多的小吃，先不论美不美味，或卫不卫生，光是欣赏那些五花八门的烹饪手法就足够让我们大饱眼福了
大多数人又是集中在有着严重贫富差距的印度首都德里。这也不免让人好奇，为什么印度有这么多的街头小吃摊贩呢？这些印度小吃摊贩一天收入又有多少呢？今天就让我们一探究竟。
为什么印度有这么多的街头小吃摊贩呢？其实和印度的极大的贫富差距脱不了关系。印度全国街头小贩协会指出，乡村地区缺乏就业机会，加上较为贫困，因此迫使居民离开乡村前往大城市讨生活，寻求更好的发展。但这些人不具备在正规经济遭到更高薪水工作的条件，就变成非正规经济的生产力。非正规经济一般是那些没有登记、没有拍照，又没有向政府纳税的街头小吃摊贩。在印度的历史上，印度中央政府设立印度食品安全和标准局来管理食品安全，并制定安全标准。另外一方面，印度贪污横行，各地官员和警察会用开单来当做威胁，借此向这些小吃摊贩索贿。许多外国人会跑到印度挑战这些街头小吃，并拍摄影片上传到网络，这也点燃了许多人对于印度街头小吃的兴趣，但他们实际吃完后往往都要多上几次厕所，成为难忘的回忆。
那么这些小吃摊贩能赚多少呢？在印度最大的在线法律教育公司统计，这些街头小吃摊贩的收入超过了许多人。有间卖印度蛋卷的小摊贩固定在地铁站附近摆摊儿。有人拍摄了这些摊贩的制作过程，因此有天就好奇观察了一下，想了解老板能赚多少钱？印度蛋卷是当地最受欢迎的街头小吃之一，先把卷饼皮煎到有点焦焦的备用，之后打个蛋在煎锅上，再把卷饼皮盖上，起锅后再包上调理过的洋葱、黄瓜沙拉，淋上酱汁后卷起来就完成了，非常受到当地人欢迎。经过计算，这件摊贩在十分钟左右就卖出了八个印度蛋卷，若把制作时间加上去的话，估计每小时可以卖出30个，然后一卷卖60卢比，假设一卷净利润20卢比，那就是每小时收入1800卢比，净利润600卢比。而这些摊贩每天摆摊七个小时，等于一天收入12600卢比，净赚4200卢比。换句话说，老板每月收入至少有30万卢比，净利润也至少在10万卢比，而且他在贩卖数量和利润上还是最保守的计算，加上老板完全不用缴税。有人去问老板这样能挣多少钱，但老板只和他打哈哈，没有透露详细数字。
街头小吃摊贩不用缴税，因此财力雄厚的大有人在。印度政府曾经针对他们进行了茶水行动。根据印度媒体2016年的报道，印度政府对200家业者进行了突击检查，结果发现有贩卖瓦达包和油饼鹰嘴豆的路边摊贩有着5亿卢比的身家，由于逃税多年，因此必须缴纳2.25亿卢比的税款。瓦达包又称作印度汉堡，业者会将马铃薯泥、香料碎屑以及青辣椒和大蒜混合，再把它们捏成一个球状后粘上面糊去油炸，炸好后将其夹在已切好的餐包中。然后与辣椒酱等酱料通常会配着生的青辣椒一起吃。这种街头小吃最开始在孟买出现，不过现在在印度各地都可以看到。油饼鹰嘴豆则是印度北方的传统美食，经常被当做早餐食用，油被炸得蓬松的面包巴
根据印度当局资料，在这缉查行动中，一些路边摊贩申报金额在250万卢比到两千万卢比左右，还有兼卖果汁的摊贩申报了五千万卢比的身家，十分惊人。不过，街头小吃摊贩的好日子似乎被疫情搞垮了。由于印度在疫情期间实施封锁措施，这些摊贩无法出来做生意。又面临着严重的通货膨胀，越来越高的成本让摊贩们苦不堪言。印度媒体调查发现，这些摊贩的主要客源是那些出卖劳力的热心工人，他们是最贫穷的群体之一，意味着即使摊贩把价格上涨一点点，就可能会流失顾客。还有一个主要的原因是这些热心工人面临找不到工作的窘境，导致他们必须在饮食上精打细算。在这个背景下，印度政府现在也鼓励这些街头小吃摊贩学习技能，政府出资培训，让他们有资格获得合法的许可证。这些街头小吃摊贩正在重塑他们的业务，以便在疫情之中生存。
如果大家看完可以聊聊你们对这个职业的看法，记得在下面留言。
本文地址：https://www.pizijiang.com/tougao/21338.html
举报投诉邮箱：253000106@qq.com
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
