接着张勇改作了爱情麻辣烫，半年净赚一万多，这回钱还没捂热，又被发廊女骗了个精光。海底捞的多个困局：过度服务，口味不佳，伤害消费者的情感
海底捞的成功，充满了戏剧性，它的创业资金曾两度被骗，名字取自一场牌局，边学配方便开店做火锅。海底捞的成功之路，竟然有点魔幻。
一、三次创业，成为餐饮第一股
海底捞董事长张勇最早的时候做着月薪90元的电焊工，终于攒了9年的钱，没想到半路上遇到个买表的骗子，结果出师未捷身先死，第一次创业还未起步就失败了。
接着张勇改作了爱情麻辣烫，半年净赚一万多，这回钱还没捂热，又被发廊女骗了个精光。正因为这两次经历，外人常常给张勇“铁憨憨”的称号。
一直折腾到94年，张勇打算第三次创业，开家火锅店，取什么名字好呢？恰好那会他老婆打麻将，最后一张票叫“自摸”，四川术语叫做“海底捞月”，张勇便将店名命为“海底捞”。
8000元的启动资金，街边小店，四张桌子，海底捞就这样开了起来。由于第一次做火锅店，业务不熟悉，张勇都是一边看配方，一边做火锅料。就这水平，小店生意竟然还不错。
当时的资金紧张，没钱打广告，张勇就凭借优质服务获得客人的好口碑。客人鞋脏了，张勇就找人给客人擦鞋。客人胃不好，张勇就给他熬米粥，暖胃又暖心，这些举动让海底捞的新客不断变成回头客，张勇也尝到了“服务”的甜头，拎包送点心，美甲递毛巾、哄娃看宠物。。。。。。网友甚至调侃到，海底捞的服务员，就差帮你付钱了。
在那个缺乏话题的年代，海底捞开到哪就能火到哪，直到2018年，海底捞成为餐饮第一股。可如今海底捞，排队现象明显减少，又爆出不少负面新闻，海底捞陷入了“中年困局”。
二、海底捞的多个困局
1、过度服务
现在提起海底捞，大家的第一印象必定是它的极致服务，可极致服务，真的是好服务吗？
网友表示，如果你恨一个人，就带他去海底捞过生日，能上演大写的尴尬，一群陌生的小哥哥小姐姐举着亮灯牌给顾客庆生，唱着生日歌，实在令人哭笑不得。
每当我去海底捞，那杯子里的酸梅汤，就从来没少过。我每喝一口，服务员都能立刻满上。桌上写着浪费可耻，却又让我不得不望“汤”兴叹。
咱们有句老话叫做过犹不及，意思就好比做得不够一样，皆不妥当，零距离的“贴心”服务。他觉得是体贴，客户也许会觉得是种冒犯。
那些单独去吃海底捞的人，往往对面座位上会有只巨大的娃娃。不知道这是种慰藉，还是种嘲讽呢？更重要的是海底捞作为世界级的中餐品牌，竟然对口味不重视。这就好比钢琴大师李云迪弹不好琴，演奏频繁忘词；又好比手机大亨诺基亚生产不出智能手机，在塞班系统中无法自拔。。。。。。
2、口味不佳
海底捞沉迷在“服务”中无法自拔，消费者反应口味不佳，董事长张勇竟然表示：“口味不是大问题，火箭上天有标准，餐饮没有标准，只不过是有些企业强调口味，我们不重视而已”
一方面的过度服务，另一方面是不重视口味，这让海底捞流失了许多的回头客，但海底捞仍然有着较强的盈利能力。
3、伤害消费者的情感
海底捞自2018年在香港上市后，张勇夫妇就移民新加坡，2020年更是主动套现15亿美元，约95.5亿美元。这很明显是在释放一个信号：创始人对自己一手创造的企业并不看好，也许撑不过疫情。
而在套现前的三个月，海底捞向国家中信银行借贷21亿元人民币维持运作。随后海底捞偷偷把菜品涨价，张勇等人在国外持续从海底捞企业中获利。这一系列连续的操作直接伤害了消费者的感情。即使张勇说这一方式错了，但当初那个依靠口碑成长起来的海底捞，已经物是人非了，或者是，已经被资本裹挟了。
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