宜兴不仅有紫砂壶，还是历史上的名茶产地

宜兴在古代又叫做“荆邑”、“义兴”、“阳羡”，早在东汉时就开始产茶。三国时，孙权15岁任阳羡长，当时吴国宫廷饮用的“国山荈”，是确凿的贡茶

说到宜兴，你第一时间想到的是什么？

不出意外的话，肯定是宜兴紫砂壶。

其实，宜兴除了紫砂壶名满天下，这里还是历史上的名茶产地。甚至让茶圣陆羽、茶仙卢仝、文豪苏轼等竞相称赞。

宜兴在古代又叫做“荆邑”、“义兴”、“阳羡”，早在东汉时就开始产茶。三国时，孙权15岁任阳羡长，当时吴国宫廷饮用的“国山荈”，是确凿的贡茶。

到了唐朝，阳羡茶的地位如同跑步比赛中的领导，将一众茶品远远甩开，一跃成为贡茶。当然，这和茶圣陆羽及茶仙卢仝的推崇密不可分。

陆羽在宜兴考察茶事期间，一边品茶当地名茶，一边撰写《诗经》，喝到阳羡茶后，他情不由衷地赞誉“芳香冠世、推为上品”。

茶界意见领袖此言一出，让阳羡茶声誉直达天庭，一夜爆红，成为声名赫赫的贡茶。

成功跻身贡茶后，每年采制完，都会第一时间由快递小哥日夜兼程闪送到唐都长安，以便赶上皇帝的清明宴，所以阳羡贡茶也被叫做“急程茶”。

阳羡贡茶名动京城，也让另外一位茶界大神——茶仙卢仝跃跃欲试。

品完以后，他情不自禁地写下“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”的名句，这一句也成为了阳羡茶流传千古的广告词。

北宋时期，阳羡贡茶的地位开始衰落。

据史学家考证，江南在很长一段时间内天气非常寒冷，甚至连续几十年气温异常偏低、太湖封冻。以至于清明过后茶树还没有发芽，于是阳羡茶开始失宠，“始罢贡”。

不过，当时还是有很多文人名士追求阳羡茶，文豪苏轼更是有“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠泉”的咏茶名句。

明洪武二十四年，朱元璋废团兴散，茶叶制造技艺开始蓬勃发展，宜兴人顺应时势地求变创新，在传统技艺的基础上，创制出了 “岕（jie）茶”这一特色名茶。

岕茶的诞生，基本形成了宜兴名茶的采摘和制作工艺，阳羡茶又逐渐再现贡茶的光辉。

江南四大才子之一的唐伯虎就咏叹“清明争插西河柳，谷雨初采阳羡茶”，他的好基友文征明也说“莫道客来无供设，一杯阳羡雨前茶”。

如今，宜兴名茶的代表即为阳羡雪芽，名字即是由苏轼的“雪芽我为求阳羡”而来。

阳羡雪芽采摘一芽一叶初展的细嫩原料，经摊放、杀青、轻揉、初烘、复揉、理条、整形干燥而成。

阳羡雪芽成茶细紧显锋苗，银毫显露，香气清鲜、汤色嫩绿，滋味甘醇。

宜兴人爱用紫砂壶泡茶，即便是绿茶也爱用紫砂壶泡。而阳羡贡茶除了可以用玻璃杯泡，也可以用宜兴紫砂来冲泡。

关于用紫砂壶如何冲泡阳羡雪芽，中国农科院茶叶研究所及中国茶叶学会等人员专门做过研究，他们分别以100℃和80℃的水温冲泡后，进行了感官审评。

审评结果发现，100℃的沸水会影响茶汤的清鲜、嫩爽感，而且紫砂壶长时间高温闷泡容易让茶汤呈涩味。

而80℃的水温对茶汤负面影响较小，能保持阳羡雪芽的清鲜风味，用紫砂冲泡时，最佳冲泡时间为第1泡1分钟，第2泡3分钟，第三泡4分钟。

专家建议，用紫砂壶实际冲泡时，可以将水温降低到60℃~70℃闷泡5分钟左右，此时茶汤色浅嫩绿，滋味鲜爽甘醇，可达到最佳的茶汤状态。