【烤猪蹄】所需材料：猪蹄2个、盐适量、葱1根、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2-3个、香叶2-3片、料酒2汤匙，生抽1汤匙
美食做法推荐：
【烤猪蹄】所需材料：猪蹄2个、盐适量、葱1根、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2-3个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油1汤匙、辣椒粉、芝麻、孜然粉，孜然粒，适量、蜂蜜2汤匙、
做法步骤：
1.把猪蹄用喷枪烧，把有皮的地方都烤一遍，把猪蹄表皮烤黑、烤焦，或者放到煤气灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。做猪蹄的菜肴，这一步不能少，可以烤去猪蹄表面的毛囊和杀菌，这样做出的猪蹄干净没有异味。 把烤好的猪蹄放到温水中浸泡15-20分钟，把烤焦的皮软化，泡好后，用新的钢丝球把猪蹄的表皮都用力擦洗一遍，尤其是猪手的脚趾间，要擦干净，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白净净的。或者用刀刃刮也可以，也能刮干净。把猪蹄洗净，用刀劈成两半。
2.锅内加入水，冷水下入猪蹄焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，把猪蹄煮5-6分钟，撇去浮沫，将猪蹄捞出用温水洗净。
3.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，香叶，料酒，生抽，红烧酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮1小时。
4.到时间后，加入盐，煮5-6分钟，将猪蹄捞出。猪蹄煮制用筷子轻松能戳透，就可以了。
5.把猪蹄放入空气炸锅的内胆里，把猪蹄的表面刷上一层蜂蜜，放入空气炸锅内。
6.空气炸锅定温200度。，定时10分钟，开始烤制猪蹄。
7.到时间后，再把猪蹄撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、继续烤制5分钟，到时间后，外皮筋道有嚼劲，里面软烂香嫩，色香味俱全的烤猪蹄就做好了。
鱼 年年有余 吉庆有余
年夜饭，鱼的菜肴是不能少的，年夜饭吃鱼，“鱼”与“余”谐音，年年有鱼，可以看做“年年有余”，所以在年夜饭餐桌上一般都会摆一道鱼，寓意着新年吉祥。预示着来年吉庆有余。更有着“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意，希望自己的子女能成就一番事业，跳出“龙门”。
美食做法推荐：
【糖醋鲤鱼】鲤鱼1条（1斤）、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.选用新鲜的鲤鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲤鱼能更好的入味。
3.把鲤鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。
4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把鲤鱼的两面和切口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
5.锅内加入油烧热，下入鲤鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把鲤鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲤鱼表面更酥脆。
6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。
7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。
8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲤鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。
四喜丸子 福、禄、寿、喜四大喜事
四喜丸子外形就是一个圆球，也代表着吉祥、团圆、美满的意思，四喜丸子寓意着人生福、禄、寿、喜四件大事，常用于喜宴压轴大菜。
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