准备所有的食材,300克糯米粉,15克绵白糖,3克酵母粉,全部倒入碗中,用筷子顺时针搅拌均匀,这个配方能制成10-12个炸糕,和面,用温水就行
1、准备所有的食材,300克糯米粉,15克绵白糖,3克酵母粉,全部倒入碗中,用筷子顺时针搅拌均匀,这个配方能制成10-12个炸糕。
2、接着开始和面,用温水就行,大约250克,边倒边搅动,一直搅出面絮的样子,糯米粉比较能吸水,接着开始下手揉面。
3、一直揉成一个光滑的面团,能达到盆光、手光、面光的状态就行,如
4、等时间到了,可以打开看一看,面团明显比原来大了不少,糯米粉与面粉,因为延展性不同,所以发酵后的面团,不会有明显增大,属于正常情况。
5、案板上涂抹一层食用油,能保持不粘连,把面团倒出来,按照个头大小,分成10-12个均等的面剂,分得越多,个头越小。
6、取过来一个糯米粉,在掌心按扁,裹入适量的豆沙馅,捏紧收口,再团一团,保持不要露馅,关于馅料部分,大家可以买现成的,比较省事,豆沙、枣泥、黑芝麻都行。
7、团好的生胚,还是一个圆球形,把边缘部分整理好,不能有开裂,不能有露馅,否则后面很麻烦,中间操作的时候,手上可以涂抹食用油,面团发不易发干,也有利于操作。
8、起锅烧油,油温6成热时,就能下锅油炸了,千万不要等油温过高,因为会炸开,可以提前测试一下,用筷子探一探锅底,周围有密集气泡冒出,表示就能开炸了,把炸糕生胚下入锅中,用中小火炸,时不时翻动两下,炸至色泽金黄,即可控油捞出。
9、沥干油的油炸糕,色泽金黄,外酥里糯,香甜可口,稍微晾一晾,尤其是小孩子,注意别烫到,等到温热的时候,就可以吃了,孩子们一拥而上,大快朵颐,毫无压力,我都忍不住吃了两个。
本文地址:https://www.pizijiang.com/tougao/86819.html
举报投诉邮箱:253000106@qq.com