大叔今年65岁，做酵粿桃已经30多年了，对酵粿桃的制作过程了然于心，手法非常熟练，做出来的卖相也很好，口感更是不错。大叔的店里很简陋
我国是美食大国，各地特色小吃种类繁多，酵粿桃是流行于潮州的一种民间小吃，用大米和花生做成，中间做成凹陷的圆饼状，放在油锅里加热，慢火煮熟，再淋上黑酱油，有驱寒暖胃的作用。
这种小吃民国时候就已经广为流传，因为做这种小吃非常复杂，卖的人已经不多了，揭阳一位大叔仍然在街头卖这种民国小吃，害怕失传，哪怕不赚钱也坚持出摊，碰到手头不宽裕的人，大叔直接半卖半送。
大叔今年65岁，做酵粿桃已经30多年了，对酵粿桃的制作过程了然于心，手法非常熟练，做出来的卖相也很好，口感更是不错。大叔的店里很简陋，炸酵粿桃的锅子仍然是铝锅，都知道铝锅不太健康，而且还污垢斑斑，看着让人感觉有些伤感，如果这种小吃很赚钱，估计大叔的厨具该换成不锈钢的了吧。
大叔非常勤快，白天到东山8号去摆摊，晚上回到西马路做宵夜，做好的酵粿桃，淋上店里的料汁，味道不错。别看大叔赚钱不多，但是对食材要求很高，做酵粿桃的油每天都更换新的，无形之中也增加了成本。
雪白的酵粿桃用油炸过之后变成了金黄色，里面的花生经油炸过，香味浓郁，酵粿桃的外表酥脆，内嫩，口感层次分明，很有咬劲，也有人喜欢放上白糖，甜甜的味道好像跟酵粿桃更配。
大叔还做韭菜馅的水粿，皮儿很薄，里面的韭菜很鲜香，蘸上一点辣椒酱味道更好，趁热吃是最合适不过的了，韭菜水粿的数量有限，来晚了吃不到，大叔感觉自己年龄大了，也很想退休休息，但是没有年轻人愿意学，他又不想让这小吃失传，即便赚不到钱，也在坚持出摊，为这种有责任心的老匠人点个赞吧！
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