引流产品定低价，盈利产品定高价：许多老板的第一大难题；设置产品价格阶梯策略，用低价衬托招牌产品；给顾客制造下次进店用餐的“借口”
每个人都希望自己事业成功，能赚大钱，所以很多人一旦手里面有了一点资金，都会选择去创业。大多数人都会选择进入餐饮行业，为什么呢？
因为餐饮的准入门槛很低，在路边推个小摊车，卖凉面也是进入了餐饮行业，去城市中心租一家门店，卖小面也是餐饮行业，餐饮行业它的跨度很广，尽管手里面只有几万块钱的小白也可以做。再加上餐饮市场非常广阔，每一个人都是你的目标消费者，所以餐饮行业也一直都是热门行业。
表面上看着准入门槛低，好操作易上手，实际上里面的步骤特别复杂，所需要注意的环节非常多，一不小心，可能就会影响门店的生意。
选择创业开店做生意，都是为了能多挣几个钱，过上更好的生活，那么今天就给大家分享3个做餐饮行业的小技巧，希望对大家都能够有所帮助，2021年店铺利润节节高升。
引流产品定低价，盈利产品定高价
还是老生常谈，想要店铺生意好，引流方法少不了。不论在什么阶段，只要店里面的消费人群数量足够多，生意怎么都不会差，那么如何把顾客吸引进店，就成了许多老板的第一大难题。
这里给出的建议就是，打造低价引流产品，把店里面的几个招牌菜品的价格定得比市场均价要低，其实就是少赚了几元钱，但是这几元钱就能够让顾客放下对该店的价格防御，就算是店里面其他的产品比市场均价要多个几元钱，顾客也不会察觉，因为他经常吃的这几个菜，价格是要比市场价格低的。
那么从这里我们就可以延伸出一个产品33制的原则，不只是可以把它运用到餐饮店，还可以将其应用到小超市，服装店，水果店，便利店等等，那么这个产品33制具体的内容是什么呢？
就是把店里面的产品分为三类，其中的第1类就是把它作为低价引流产品，不赚钱甚至是亏本的 。第2类就是能够产生微粒的这部分产品，不会亏本，适当盈利。第3类就是店里面可以产生暴利的产品，利润非常高，尽管销量比较少，但是带来的的利润远超过第1类的亏本售卖的产品。
就那一家水果店来说，把香蕉苹果作为第1类产品，进行低价出售，市场价卖4元那么，店里面只售卖两元钱，而顾客想要低价购买香蕉苹果，就给他们设置消费门槛，比如说消费满三十九元，可以获得两元钱购买香蕉的资格，这要根据自己店里面的实际情况去指定我。而第2类产品可以用葡萄芒果等这些水果，第3类就是车厘子樱桃。产品33制大概就是这个意思，大家可以根据店里面的实际情况进行制定。
店铺成功引流之后，这个时候店里面就不缺顾客了，那么接下来就是如何去引导顾客成功消费。
设置产品价格阶梯策略，用低价衬托招牌产品
单卖辣子鸡是49元一份，如果顾客嫌贵，那么就把它改成招牌辣子鸡，38元一份，农家辣子鸡48元一份，金牌辣子鸡58元一份。那么在这个时候，顾客不会再去纠结于，48元一份的辣子鸡很贵了，在这种情况下，大多数人都会选择点第2档次的产品，既不会选择最贵的，也不会选择最便宜的，因为大多数顾客都是有点消费能力的人。其实这里的鸡肉都是同一个产品，加的调料不同，取得菜名也就不一样。这就和奶茶店的小杯中杯大杯所达到的结果是一样的，大多数顾客都会选择点中杯，小杯和大杯的顾客只在少数，所以开店做生意，除了要解决客流问题之外，然后引导顾客产生更多的消费。那么解决了客流问题，也解决了引导顾客消费的问题，接下来就是解决如何让顾客长期到店来消费。
给顾客制造下次进店用餐的“借口”
对于这个问题，现在市面上的商家一般采用的解决方法就是让顾客办理会员卡，通过充值的形式，充xx元，送双倍充值的金额，用优惠来吸引顾客，从而达到长期锁客的目的。但是现在充值办理会员卡这种方式已经烂大街，顾客也比较反感，把自己的钱留在店里面，这种是另类集资，觉得不安全。那么除了充值会员，还有没有其他的方法呢？
在顾客结账准备离开的时候，找一个借口把用餐券给顾客，比如说先生，您本次消费达到了200元，您可以获得一张20元的优惠券，在接下来的一个月之内有效。用这种方式去吸引顾客，下次进店消费，至少能够提高30%的复购率。
那么今天给大家分享的经营餐饮店的小技巧到这里就结束了，更多行业案例分析，. 感兴趣的朋友可以去专栏自己查阅，各行业的商业案例、营销方案都有，当然也可以给我留言，希望可以帮助到你。
本文地址：https://www.pizijiang.com/tougao/52144.html
举报投诉邮箱：253000106@qq.com
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
