酒的自身属性：而商誉的建立，绝非一朝一夕；漫长的寒冬，不是谁都能实力强如华致酒行；可能性：酒水行业要向“盒马鲜生”学习；几个坑
1? 酒的自身属性
酒，除了嗜好属性以外，有着极强的社交属性和礼品属性，也有很强的文化属性。
酒，在整个消费品领域中占据重要一席，但不是每个老百姓的刚需。我自己的统计数据表明，经常喝酒、经常买酒的人（一般指月消费或者购买 2 次以上），占所有人的5% ~ 10%。
酒的以上两点属性，决定了酒不是以便利为主要出发点（他的消费频次并不高），而是以体验为主要服务点（这是团购的优势）。
另外，酒水的消费，有很强的计划性，随机消费较弱；计划性强，可以突破时间（晚一天到货，可以接受电商和团购商发货延宕）、空间（外地发过来）的限制。
酒水的非标准化，也是一个重要的属性；对普通消费者来说，林林总总，难以选择。这个时候，商号的品牌尤为重要。在连锁经营没有形成规模和品牌效应以前，大型商超绝对碾压小型连锁终端。
而商誉的建立，绝非一朝一夕；漫长的寒冬，不是谁都能实力强如华致酒行。
2? 可能性
（1）在局部市场（比如一个城市），利用时间的长度、名酒的优势、区域的封闭，连锁经营容易成功。案例：宁波新甬南。
（2）在局部市场（比如一个地区），利用团队的优势、名酒的价格和产品宽度（开发产品），连锁经营容易成功。案例：泰山名饮。
（3）现在的酒水连锁经营业态，都只是初级阶段，没有接触到商业的核心：极度的消费体验。
这一点，酒水行业要向“盒马鲜生”学习。
什么叫做极度体验？
消费者想到的，你都能做到。比如对酒的品质不放心，比如对单次酒消费的数量不满意，比如对酒的配套（比如酒杯）没有准备。这里面，有太多的学问和功夫。
聪明人，喜欢下笨功夫；我期待这样的一个人。
3? 几个坑
产品。连锁经营门店的核心，是消费者体验：价格、品类、陈列、品牌、配送。产品，是连锁经营最重要的规划。必须有常见的核心产品，必须有利润产品；必须提升酒的礼品属性——增进体验。一个连锁经营的门店，连茅台都没货，那是很尴尬的。
人员。泰山名饮的巨大优势，在于执行力很强的团队。
而现在很多的连锁门店，包括国内非常知名的都难完全杜绝贪腐、假酒、跑单现象。如果出现这三给问题，这个团队就腐烂了。
零售和团购的边界。作为经营者，当然希望零售更多；因为零售更具有普遍性，投入的时间成本也更低。团购的核心，在关系；零售的核心，在产品。从关系过度到产品，绝非易事。
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