从记住名字开始，和客人做朋友：特別热的时候，我们在店里开始新增了一个“加微信送冰泡花茶的活动”；开发新品，要着重提高消费的附加值
1、从记住名字开始，和客人做朋友
继咖啡特价活动和本地媒体推广后，人气是很火爆，但来的多数只有一次性消费，我们发现，本地粉丝并没有增长多少。
所以，6、7月特別热的时候，我们在店里开始新增了一个“加微信送冰泡花茶的活动”。
一般一天下来，会加到2~3个客户，节假日有时候会有5~6个，通常我也不会主动去和客户聊天，有时候翻翻朋友圈，看到他们来店里打卡拍照，点个赞留个言，可以拉进客户关系和让客户能够记起你。
在我看来，加微信其中一个目的，是通过加微信去记客户的名字，每次对方来店里，你能识别出他们，让他们觉得宾至如归，感受到你的用心。
此外，店里是有活动的时候，也顺便可以提醒顾客不要错过。
日积月累，几个月下来会达到一个可观的粉丝数。有新增也会有流失，这避免不了。但当你的新增粉丝数大于流失的粉丝数，咖啡馆自然越走越畅顺。
2、开发新品，要着重提高消费的附加值
开发新品，是咖啡馆经营中的必修课题。
它需要咖啡师观察来店里的客户需求。有些很执着的咖啡馆主，可能只想做自己想要的咖啡，而忽略了客人的需求。
但产品的更新，应该建立在了解并尊重客人消费习惯的基础上，站在客人立场、为客人着想。更重要的是，要通过新品，提高客人在咖啡馆消费的附加值，这样才会有后面的流量。
第3个月，我开发了三样新产品：冻鸳鸯，冷萃咖啡和莫吉托，并增加了下午茶套餐。
当然，冻鸳鸯和莫吉托的开发可能对卖咖啡豆没什么太大帮助，但是，对于那些带盆友来入坑的咖啡爱好者，却多了一个没咖啡因饮品的选择，也可以帮助维持店里的运营。
喝精品咖啡的，还是小众群体，只能一个人来多无聊。不如开发一些大众饮品，反而有机会接触更多客人。
店主要学会统计数据，没了复购，那就证明这东西不行。精简店里的菜单，这样更能针对客户研发出更合适的饮品。
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