现在，单单在上海就有2000多家专做鳗鱼的餐饮店，这些店里的“鳗鱼饭”并不便宜，一小碗普通的“鳗鱼饭”就需要花费100多元
前两天，我在自媒体平台上发了一篇关于陕西某地水蜜桃滞销的文章，文章发表后收到了大量网友的私信，网友在私信中称，现在农民太难了，种啥都不赚钱，如果能有一个竞争力度不大的种植或养殖项目就好了。
农民的难处我自然知道，因为我也是农民，深知当农民的不易。然而，我也没有办法能够为农民找到一个竞争力度比较小的种植或养殖项目，所以，我在给农民朋友的回信当中只能用同情的语言去安慰了。
昨天晚上，我在央视财经公众号推送的文章当中看到了这么一篇文章《超100元/人！这种鱼，太火爆！一家店一个月卖出6000斤！加工企业赶订单，出口价格都涨了→》。由于这篇文章的标题中提到了一种鱼，因此，比较喜欢吃鱼的我便饶有兴趣地通读了这篇文章。读完这篇文章后我才知道情况是这样的：
现在，单单在上海就有2000多家专做鳗鱼的餐饮店，这些店里的“鳗鱼饭”并不便宜，一小碗普通的“鳗鱼饭”就需要花费100多元。记者原以为这么贵的饭不会有多少消费者愿意消费，可谁知这些专做鳗鱼的餐饮店的生意却异常火爆，一家面积只有几十平方的小餐饮店一天就能够卖出超过400碗的鳗鱼饭，单店月销鳗鱼能够达到6000斤。
鳗鱼别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗等。是一种外观类似长条蛇形的鱼类生物，其自身具有鱼的一些基本特征，多产于咸淡水交界处的海域。由于鳗鱼喜欢生活在清洁、无污染的水域当中，因此，被称为世界上最纯净的水中生物。
据资料介绍，鳗鱼的体内富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨之功效，经常食用，能够促使人体中的血钙值增加，从而使人体强壮。
据测定，鳗鱼体内所含有的维生素A、维生素E的含量分别能够超过普通鱼类的60倍和9倍，鳗鱼脊椎骨中含有大量的钙，能够很好地补充人体对钙的需求，鳗鱼的皮和肉当中均含有丰富的胶原蛋白，被誉为“能够食用的化妆品”。
也许正是基于鳗鱼具有以上优点，鳗鱼在日本市场的销售量甚至高过任何鱼类的销售量。
近些年来，我国的部分沿海地区先后建造了一些鳗鱼养殖场，但这些养殖场的规模都比较小，其鳗鱼产量还不能够满足出口日本的需要，因此，当国内餐饮企业大量需求鳗鱼时，鳗鱼的价格自然会上涨的较快。据上海的一些餐饮企业称，近段时间鳗鱼市场的平均价格与往年同期相比将近上涨了40%。
据有关专家分析后认为：随着人们对高品质生活的追求度越来越高，在未来的几年当中，市场对鳗鱼的需求量还将大幅度增加。因此，养殖鳗鱼应该是前景比较光明的。不过，在打算养殖鳗鱼之前最好与一些餐饮企业签订供货合同，从而使自己养殖出来的鳗鱼都能有一个“确切而保证的去处”，毕竟，鳗鱼还属于比较高端的水产品，普通消费市场对鳗鱼的消费量还不是很大，如果没有“可保证的销售渠道”，还是不能够养殖的。
专家最后指出：就目前的市场情况来看，随着人民群众物质生活水平的不断提高，鳗鱼将会成为下一个养殖新宠。
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